Auricularia polytricha

Auricularia

Der Pilz Auricularia polytricha ist bei uns unter dem Namen Judasohr bekannt. Das Judasohr wächst unter anderem an Holunderbäumen. Einer Legende nach soll Judas sich an einem solchen Baum erhängt haben. Deshalb und aufgrund des muschelförmigen Fruchtkörpers hat dieser Pilz vom Volksmund diesen eigentümlichen Namen. Aus der asiatischen und da besonders der chinesischen Küche ist das Judasohr, dort bekannt unter dem Namen Mu-erh (Baumohr), nicht wegzudenken. Der nahezu geschmacksneutrale Pilz ist einer der ältesten kultivierten Speisepilze.

Das Judasohr ist besonders reich an sekundären Pflanzenstoffen. Außerdem enthält es wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Silizium, sowie B-Vitamine und hochwertiges Eiweiß. In den Kräuterbüchern der traditionellen fernöstlichen Medizin wurde dieser Vitalpilz schon vor 300 bis 400 Jahren hoch gepriesen.

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