Coprinus comatus

Coprinus

Der Schopftintling (Coprinus comatus) ist in Europa heimisch und kommt recht häufig vor. Obwohl er auch ein vorzüglicher Speisepilz ist, findet er aufgrund seiner kurzen Haltbarkeit in der Küche kaum Verwendung. Er wird hauptsächlich von Liebhabern kultiviert, die ihre Ernte schnell verwerten oder durch Blanchieren und Einlegen die Autolyse verhindern. Junge, frische Pilze sind ei- bis glockenförmig, weiß und schuppig. Ältere Exemplare des Tintenpilzes, wie er auch genannt wird, zerfließen in einer schwarzen Flüssigkeit.

Bereits 1934 wurde dieser Pilz wissenschaftlich untersucht. Der Coprinus ist besonders reich an Eiweiß. Es wurden bis zu 20 freie Aminosäuren nachgewiesen, darunter alle für den Menschen essentiellen. Er enthält auch eine Reihe von Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium, Mangan, Zink und Kupfer und Vitaminen der B-Gruppe sowie Vitamin C.

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