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300 g Bio Süßlupinenmehl
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Ei-Ersatz und heimische Soja-Alternative

Süßlupinen sind Hülsenfrüchte und daher mit Erbsen, Erdnüssen und Kichererbsen verwandt. Das Mehl enthält etwa 40 % Eiweiß und dient als Ei-Ersatz in der veganen Küche. Es ist zudem reich an Vitamin E, Zink und Ballaststoffen. Dieses Süßlupinenmehl stammt aus einer deutschen Anbau-Kooperative.

Zur Verwendung als Ei-Ersatz rührt man einen Esslöffel Süßlupinenmehl mit der gleichen Menge Wasser an. Dieses Rezept ersetzt in etwa 1 Vollei. Um eine fast originalgetreue Eierspeise (Rührei) hinzubekommen, verwendet man "Kala Namak". Dieses, auch als Schwarzsalz bekannte Würzmittel, hat ein schwefeliges Ei-Aroma. Da Süßlupinenmehl gelb ist, passt sogar die Farbe.

Produktdetails
Inhalt: 300 g
Zutaten: 100 % Süßlupinenmehl*; *aus kontrolliert biologischem Anbau
Bio-Kontrolle: EU Bio-LogoDE-ÖKO-001
Deutschland Landwirtschaft
Allergenhinweis: Kann Spuren von Schalenfrüchten und Sesam enthalten.
Eigenschaften: glutenfrei

Nährwerte pro 100 g pro 30 g (Portion) Tagesbedarf**
Energie 1.507 kJ | 360 kcal 452 kJ | 108 kcal 5 %
Fett 12 g 3,6 g 5 %
- davon gesättigte Fettsäuren 1,5 g 0,45 g 2 %
Kohlenhydrate 10 g 3 g 1 %
- davon Zucker 10 g 3 g 3 %
Ballaststoffe 28 g 8,4 g  
Eiweiß 40 g 12 g 24 %
Salz# < 0,1 g < 0,1 g  
Vitamin E 39,6 mg 11,9 mg 99 %
Zink 5 mg 1,5 mg 15 %
**Deckung des Tagesbedarfs in % bezogen auf die Referenzwerte laut Lebensmittelinformations-Verordnung. Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2.000 kcal / 8.400 kJ)
#Bezieht sich auf natürlich vorkommendes Natrium

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