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250 ml Bio Olivenöl Cadenela For Meat
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Grundpreis: € 4,80 | 100 ml
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mittel fruchtigDieses biologische Olivenöl aus Istrien wird zu 100 % aus der Sorte Bianchera hergestellt. Diese Varietät ist neben Istrien auch in Slowenien, Venetien und dem Friaul verbreitet. Das Öl ist mittel-fruchtig, nur leicht bitter aber durchaus scharf. Die Aromenvielfalt reicht von Artischocken über Tomatengrün und frisch geschnittenem Gras hin zu Chicorée und mediterranen Kräutern. Der Name "For Meat" darf nicht ganz ernst genommen werden, denn dieses Olivenöl ist natürlich auch für vegetarische Gerichte bestens geeignet. Es passt zu herzhaften Speisen wie rotem Fleisch, Thunfisch, Hülsenfrüchten, Pilzen und Nudelgerichten.

Istrien – die vielleicht beste Olivenöl-Region der Welt

Die kroatische Halbinsel Istrien liegt in etwa auf demselben Breitengrad wie der Gardasee. Das milde Klima in diesen Regionen eignet sich bestens für die Kultivierung von Olivenbäumen. Daher ist Istrien ein Geheimtipp für hochwertiges Olivenöl. Besonders in der Gegend um die – im Süden gelegene – Stadt Vodnjan stellen viele kleine Betriebe Spitzenprodukte her. "Selbst ein Dummkopf könnte hier ein gutes Olivenöl erzeugen, so gut sind die Bedingungen" scherzt Andrea Lupieri, der Junior-Chef des Familienbetriebs Cadenela, mit einem Augenzwinkern. Wohl wissend, wie viel Erfahrung nötig ist und welcher Anstrengungen es bedarf, um tatsächlich so herausragende Olivenöle herzustellen, wie jene aus seiner Produktion.

Biologische Landwirschaft als Herzensangelegenheit

Andrea Lupieri ist ein Perfektionist. Als wir ihn im Rahmen eines Sommerurlaubs unangekündigt besuchten, verbrachten wir kurzerhand den ganzen Tag zusammen – vorwiegend in seinen Olivenhainen. Diese liegen verstreut in der Gegend um Vodnjan. Er arbeitet aus Überzeugung zu 100 % biologisch und somit ohne chemisch-synthetische Mittel. Mit Defizitbewässerung (spart Wasser und macht die Bäume robuster) und Stressmanagement (u.a. werden die Blätter mit Kalk besprüht, um sie vor starker Sonneneinstrahlung zu schützen) wendet er moderne und nachhaltige Methoden an.

Die Oliven werden innerhalb von 6 Stunden nach der Ernte verarbeitet – ein wichtiger Aspekt bei der Herstellung von Spitzenprodukten. Indem Andrea uralte Olivengärten revitalisiert, hat er schon Sorten zum Vorschein gebracht, die bisher noch unbekannt waren. Zum Schutz der Landschaft hat er deshalb das Projekt "Adoptiere einen Olivenbaum" ins Leben gerufen. Details siehe: www.cadenela.com

Aktuelle Auszeichnungen von Cadenela:

  • Bestes Olivenöl in Süd-Istrien
  • 3 Goldmedaillen bei der Olivenöl-Competition Vodnjan
  • Silbermedaille BIOL 2017
Produktdetails
Inhalt: 250 ml
Intensität: mittel fruchtig
Sorte: Bianchera
Bio-Kontrolle: EU Bio-LogoHR-EKO-04
Kroatien Landwirtschaft
Eigenschaften: nativ extra; direkt aus Oliven und einzig mit mechanischen Verfahren erzeugt. In Kroatien aus 100 % kroatischen Bio-Oliven hergestellt.
Flos Olei Punkte: 90 (von 100)
Ernte: 2017/2018

Nährwerte pro 100 g
Energie 3.762 kJ (899 kcal)
Fett 99,9 g
davon:  
- gesättigte Fettsäuren 14,46 g
Kohlenhydrate 0 g
- davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g