Condimento Bianco – Weißer Balsamico in Demeter-Qualität
Dieser Balsamessig wird bei so niedrigen Temperaturen eingekocht, dass er sich nicht braun färbt. Er ist für alle Gerichte geeignet, wo die Farbe von dunklem Balsamico nicht erwünscht ist. Der biodynamische "Bianco" überzeugt durch ein angenehmes Süße-Säure-Spiel. Verwenden Sie ihn für Soßen, Fisch, gekochtes Gemüse, Salate und – der Geheimtipp von Lorenzo Guerzoni – Kartoffeln.
Die Essigmanufaktur Guerzoni ist bereits seit 1983 der einzige Demeter-zertifizierte Hersteller von Balsamico aus Modena. Durch die Behandlung der Böden mit biodynamischen Mitteln werden die Wurzeln stärker und länger, wodurch die Humusbildung gefördert wird. Bei Guerzoni werden 5 verschiedene Rebsorten gepflegt: Salamino, Fortana, Uva d’Oro, Lancellotta und weiße Trebbiani. Außerdem gibt es noch weitere emilianische, autochthone Rebsorten – der Biodiversität zuliebe.
Der Wein wird in Wechselreihen gepflanzt. Zu Beginn jeder Zeile wachsen eine Ulme und eine Rosenpflanze, zum Schluss alte, einheimische Rebstöcke. Diese Vielfalt hat eine starke Anziehungskraft auf Insekten, wie Lorenzo Guerzoni betont. Es werden keine Trauben zugekauft, wodurch der gesamte Produktionsprozess vom Weingarten bis in die Flasche im Familienbetrieb stattfindet.
| Produktdetails | |
|---|---|
| Inhalt: | 3.000 ml |
| Zutaten: | Konzentrierter Traubenmost*, Essig aus weißen Trauben*; *aus kontrolliert biologisch-dynamischem Anbau. |
| Bio-Kontrolle: |  IT-BIO-006Italien Landwirtschaft |
| Eigenschaften: | vegan, glutenfrei, ohne Farb- und Konservierungsstoffe |
| Nährwerte pro 100 ml | |
|---|---|
| Energie | 770 kJ | 181 kcal |
| Fett | 0,1 g |
| - davon: gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 41 g |
| - davon: Zucker | 41 g |
| Eiweiß | 0,15 g |
| Salz | 0,02 g |
Häufig gestellte Fragen zu Balsamico Bianco:
Was ist der Unterschied zwischen weißem und dunklem Balsamico?
Im Gegensatz zu klassischem Balsamico wird der "Bianco" bei so niedrigen Temperaturen eingekocht, dass er sich nicht braun färbt. Er ist für Gerichte geeignet, wo dunkle Farbe stören würde.
Warum ist der Balsamico nicht weiß?
Der "Bianco" ist nicht vollständig farblos, da er in Eichenfässern reift. Dabei nimmt er eine bernsteinfarbene Tönung an. Zusätzlich kann der Essig im Laufe der Zeit noch etwas nachdunkeln. Da es sich um ein reines Naturprodukt handelt, kann die Farbe zudem je nach Charge leicht variieren.
Welche Vorteile bietet die Bag-in-Box?
Die Bag-in-Box hält das Produkt nach Anbruch länger frisch und schont die Umwelt durch weniger Verpackungsmüll.
Wie funktioniert die Bag-in-Box?
In der Kartonverpackung befindet sich ein spezieller, lebensmittelechter Beutel, der mit Essig gefüllt ist. Dieser Beutel sorgt dafür, dass der Inhalt hygienisch geschützt bleibt und vollständig entleert werden kann.
An der vorgesehenen Perforation an der Seite der Box drücken Sie leicht mit dem Finger hinein und entfernen die runde Kartonscheibe. Anschließend können Sie die integrierte Zapfvorrichtung herausziehen. Diese ist mit einem Originalitätsverschluss versiegelt. Entfernen Sie das kleine Kunststoffsiegel. Jetzt können Sie den Essig sauber und bedarfsgerecht zapfen.
