500 ml Olivenöl Paolo Cassini Extremum
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mild fruchtigExtremum ist ein sortenreines Taggiasca-Olivenöl aus Ligurien. Diese Olivensorte steht für ein besonders mildes Öl. Es ist nur leicht scharf, kaum bitter und gleichzeitig angenehm fruchtig. Das italienische Olivenöl hat ein wunderbares Aroma nach Bananen, Äpfeln und Mandeln.

Paolo Cassini führt einen seit vielen Generationen bestehenden Familienbetrieb fort. Er pflegt seinen nur 7 Hektar fassenden Hain aus Taggiasca-Olivenbäumen nach dem Motto „Qualität statt Quantität“. Paolo lebt einerseits die Familientradition und betreibt andererseits eine hochmoderne Extraktionsanlage, in der Olivenöl herausragender Qualität entsteht.

Die etwa 1.300 Olivenbäume befinden sich im ligurischen Hinterland in Hanglagen von 150 bis 550 Metern über dem Meeresspiegel. Die Pflege und Ernte ist in diesem Gelände besonders mühsam. Die ältesten Pflanzen wurden bereits im 13. Jahrhundert von Benediktinermönchen gepflanzt. Mit dem Erwerb dieses Olivenöls leistet man einen wichtigen Beitrag zum Erhalt dieser uralten Kulturlandschaft, die mit industriellen Methoden nicht zu bewirtschaften wäre.

Aktuelle Auszeichnungen für Paolo Cassinis Extremum

  • 98 von 100 Punkten im Olivenölführer Flos Olei1 2023 und "The Made with Love Farm" 2016
  • 3 Blätter (Höchstwertung) im Gambero Rosso 2023 + Spezialpreis der Jury 2018
  • 5 Tropfen (Höchstwertung) Bibenda 2023
  • Grande Olio bei Slow Food Italia 2023
  • Gewinner beim Sol d'Oro 2018 (nördl. Hemisphäre) in der Kategorie "sortenreine Olivenöle"
  • 2. Platz in der Kategorie "leicht-fruchtig" beim Feinschmecker Olio Award 2018
  • 2. Platz bei der internationalen Competition Aipo d'argento 2018 in Verona
  • Nennung mit Herz im Merum Taschenführer Olivenöl 2018 + 2019
Der Feinschmecker
Gambero Rosso
Sol d'Oro
Flos Olei
Aipo d'argento
Merum
Produktdetails
Inhalt: 500 ml
Intensität: mild fruchtig
Sorte: 100 % Taggiasca, sortenrein ("monocultivar")
Eigenschaften: nativ extra; direkt aus Oliven und einzig mit mechanischen Verfahren erzeugt; in Italien aus 100 % italienischen Oliven hergestellt.
Flos Olei Punkte: 98 (von 100)
Ernte: 2022/2023

Analysenwerte Ergebnis Grenzwerte für Olivenöle nativ extra
Polyphenole: 454 mg/kg > 200 mg/kg erwünscht
Freie Fettsäuren: 0,19 % 0,8 %
Peroxidzahl: 6,9 meq O2/kg 20 meq O2/kg
K232: 1,83 2,5
K270: 0,15 0,22
Delta-K: 0,003 0,01

Nährwerte pro 100 ml
Energie 3389 kJ (824 kcal)
Fett 91,6 g
davon:  
- gesättigte Fettsäuren 14,1 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren 68,5 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren 9,2 g
Kohlenhydrate 0 g
- davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

1Der in Italien jährlich erscheinende Olivenölführer Flos Olei bewertet und beschreibt über 700 Olivenöle aus der ganzen Welt. Nur fehlerfreie Öle werden darin aufgenommen. Jene mit mindestens 95 aus 100 Bewertungspunkten bilden die absolute Spitzenklasse.

Das sagen andere Kunden zu diesem Produkt:

Durchschnittliche Bewertung: (7)

sehr hochwertiges Olivenöl, leicht herb aber feiner Geschmack

Sehr gutes Ol,zum empfehlen

ein traum kann man mit löffel essen

sehr sehr gutes Olivenöl!

Ein sehr schmackhaftes hochwertiges Öl!

Ein hervorragendes Öl mit sehr hohem Phenolgehalt

Anfangs enttäuschend, da ich davor wochenlang weit intensivere Öle in Gebrauch hatte. Nach weiterer Verkostung offenbarte sich aber dieses Öl als wahrer Hochgenuss. Mild-delikates Öl mit sehr angenehmen Mandeltönen. Sehr zu empfehlen!

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